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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。