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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。