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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。