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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。