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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。