做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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