做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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