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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。