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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。