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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。