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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。