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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。