做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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