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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。