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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。