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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。