做法:春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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