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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。