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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。