做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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