做法:春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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