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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。