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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。