做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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