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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。