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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。