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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。