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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。