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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。