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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。