做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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