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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。