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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。