做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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