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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。