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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。