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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。