做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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