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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。