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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。