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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。