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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。