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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。