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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。