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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。