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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。