做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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