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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。