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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。