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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。